Η μοναστηριακή κουζίνα του Όρους Σινά: 24 συνταγές από το αρχαιότερο μοναστήρι του κόσμου

Για πρώτη φορά καταγράφεται και παρουσιάζεται μια μεγάλη συλλογή συνταγών από την κουζίνα της Ιεράς Μονής του Όρους Σινά. Συναρπαστικές συνταγές από την καθημερινότητα του ελληνορθόδοξου θύλακα στη μέση της ερήμου.

Η χερσόνησος του Σινά ήταν ανέκαθεν ένα από τα σπουδαιότερα σταυροδρόμια του κόσμου, σημείο συνάντησης δύο ηπείρων, της Αφρικής και της Ασίας, γέφυρα μεταξύ Μεσογείου και Ερυθράς Θάλασσας. Είναι Βυζάντιο, Ασία, Αφρική, κόσμος. Στεγνός τόπος, άγονος, αλλά και σφουγγάρι πολιτισμών, ένα πολυσύχναστο ιστορικό πέρασμα.

Τα σαρακοστιανά του Μοναχού Επιφάνιου: 20 νηστίσιμες συνταγές

Μια μοναδική συλλογή νηστίσιμων αγιορείτικων συνταγών για τη Μεγάλη Σαρακοστή, από τον μακαριστό Μοναχό Επιφάνιο.

Ο πατήρ Επιφάνιος ήταν σπουδαίος μάγειρας. Τον αποκαλούσαν «αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους» λόγω του ταλέντου του αυτού που φάνηκε από την πρώτη στιγμή που πάτησε το πόδι του στο Άγιο Όρος, το 1973, αμέσως μετά το λύκειο. Αρχικά βρέθηκε στη Μονή Αγίου Παύλου κι εκεί ανέλαβε κάποια στιγμή το διακόνημα της κουζίνας.

Συνταγές του Αγίου Όρους: Πατατοκεφτέδες

Υλικά: 

1 κιλό πατάτες

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

3 κουταλιές ελαιόλαδο

200γρ. τυρί σόγιας

½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι

Αλεύρι

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα 

Ιερά Μονή Κορνοφωλιάς Έβρου (ή Μονή Παναγιάς Πορταΐτισσας) - ΑΛΗΘΙΝΕΣ ΔΙΗΓΗΣΕΙΣ

Μοναστηριακή Κουζίνα - ΑΛΑΔΩΤΑ

Προσοχή! 

Οι παρακάτω σύνδεσμοι δεν λειτουργούν. Κάντε κλικ εδώ.

Σπανακόρυζο άλαδο 

Φακές αλάδωτες διαφορετικές

Φασόλια μαυρομάτικα αλάδωτα 

Φασολάδα ανάλαδη 

Πλιγουροκεφτέδες αλάδωτοι 

Ρεβίθια σαλάτα με σταφίδες

Όψον και Ψαλμός: Κολοκυθόσουπα - κολοκυθοκεφτέδες - σπανακόρυζο - σουπιές με σπανάκι | ΕΡΤ

Μοναστηριακό τραχανότο με μανιτάρια

Το μοναστηριακό τραχανότο με μανιτάρια είναι μια απλή και γευστική συνταγή για όλη την οικογένεια, υψηλής διατροφικής αξίας, με λίγες θερμίδες και υπέροχη γεύση!

Το μοναστηριακό τραχανότο είναι έναν πιάτο πολούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, υδατάνθρακες, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ. Δοκιμάστε το σήμερα κιόλας και σίγουρα θα γίνεται φανατικοί οπαδοί της πλούσιας γεύσης του.

Νηστίσιμα και υγιεινά! : Παέγια Λαχανικών

 

6η εκπομπή, 22-11-2020

Χταπόδι ξυδάτο από το Άγιον Όρος

ΥΛΙΚΑ:

1 ΧΤΑΠΟΔΙ ΤΟΥ ΕΝΟΣ ΚΙΛΟΥ

1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ

1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΡΙΓΑΝΗ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΙΔΙ ΑΓΙΟΥ ΟΡΟΥΣ

3 ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ

3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΑΔΙ

2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Αφιέρωμα στην Ιερά Μονή Αγίου Διονυσίου Ολύμπου

Αγιορείτικη συνταγή: Παστίτσιο με ρεβύθια και μπεσαμέλ λαχανικών

Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:

Η συνταγή του αγιορείτη μοναχού Νικήτα για εκπληκτικό ψάρι

Ο Μοναχός Νικήτας ρίχνει τα δίχτυα του στην αγιορείτικη θάλασσα και μαγειρεύει τις ψαριές τους για τους μοναχούς στο Κουτλουμουσιανό Κελί της Παναγίας Πορταΐτισσας και για τους επισκέπτες τους. «Η ζωή μας είναι η θάλασσα», συνηθίζει να λέει, ενώ πριν ακολουθήσει το μοναχικό βίο, εργάστηκε σε ταβέρνες και εστιατόρια.

Σε ηλικία 20 ετών συνάντησε τον γέροντα, άγιο τώρα, Παΐσιο. Η επαφή αυτή στάθηκε καταλυτική για την πορεία του Νικήτα. Ο γέροντας, χωρίς να τον γνωρίζει, τον αποκάλεσε με το όνομά του. Μετά τη συνάντησή τους, ο Νικήτας στράφηκε στον Θεό και αποφάσισε να γίνει μοναχός, χωρίς να, ωστόσο να εγκαταλείψει την άλλη του μεγάλη αγάπη: τη μαγειρική.

Σμέρνα στόν νταβᾶ μέ κολοκυθάκια

Αγιορείτικη συνταγή, κάντε κλικ στην εικόνα.

Μαγειρέματα Αγίου Όρους με τον Γέροντα Επιφάνιο Αγιορείτη | Φασόλια γίγαντες, γεμιστές πιπεριές, σούπα με πράσα

Ο γέροντας Επιφάνιος μαγειρεύει ένα πολύ πλούσιο και χορταστικό μενού. Φασόλια γίγαντες με πατροπαράδοτη Αγιορείτικη συνταγή, γεμιστές πιπεριές λαδερές και μια πεντανόστιμη σούπα με πράσα.

Μαγειρίτσα με Μανιτάρια

Υλικά:

1 κιλό μανιτάρια

2 αυγά

4 κρεμμύδια φρέσκα

1 ματσάκι αντίδια

½ ματσάκι άνηθο

½ ματσάκι μαϊντανό

1 ποτήρι του κρασιού λάδι και λίγο βούτυρο

1 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:

Μαγειρέματα Αγίου Όρους με τον Γέροντα Επιφάνιο Αγιορείτη | Χταπόδι με φασολάκια και χταποδόσουπα

Μαγειρέματα Αγίου Όρους με τον Γέροντα Επιφάνιο Αγιορείτη | Ριγανοκεφτέδες και ρυζόπιτα

Μαγειρέματα Αγίου Όρους με τον Γέροντα Αγιορείτη: Νηστίσιμη ταχινόσουπα και χταπόδι λεμονάτο

Μαγειρέματα Αγίου Όρους με τον Γέροντα Επιφάνιο Αγιορείτη | Ψαρόσουπα ροφού

Νηστήσιμο σοκολατένιο κέικ με επικάλυψη κουβερτούρας

Υλικά συνταγής: 

3/4 του φλιτζανιού σπορέλαιο

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια κρύο νερό

3 κουταλιές της σούπας ξίδι

6 κουταλιές της σούπας κακάο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 βανίλιες