Συνταγές του Αγίου Όρους: Πατατοκεφτέδες

Υλικά: 

1 κιλό πατάτες

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

3 κουταλιές ελαιόλαδο

200γρ. τυρί σόγιας

½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι

Αλεύρι

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα 

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για να μαλακώσουν. Αφού στραγγίξουν, τις πολτοποιούμε στον μύλο του πουρέ. Τις τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά.